在酒水市场中，米酒并非是一个讨巧的品类，根据智研咨询发布的数据（2015年），白酒、啤酒、红酒是市场占有率前三的酒类，白酒的终端市场规模高居第一，是啤酒的两倍有余，米酒甚至算不上酒水市场中的核心角色。
在酒水行业提供品牌营销服务十余年的姜晓云，自然清楚这一市场现状。但她看到了，原本仅有两三亿市场份额的凉茶，经王老吉之手成为了罐装饮料，与牛奶和碳酸饮品争夺市场，风靡全国。冷门的凉茶可以成为饮品，米酒未尝不可。
要想作为日常酒饮，出现在国人的生活中，米客必须与传统米酒不一样，它要打破过往米酒给人烙下的刻板印象。那么，究竟要如何不一样？
从口味来看，酒精度低至6°，酒体清澈，不辣口，有回甘。
从包装来看，简约的白色瓶身，用喷涂保证酒瓶不透明，上书“米客”两个大字，干净而有质感。
从工艺来看，团队采用全发酵工艺让米酒品质更稳定，一方面消除各批次米酒的口味差异，另一方面则将保质期延长到了18个月。同时借鉴日本清酒的活性炭过滤技术，让酒体清澈、饮用后不上头。
这样一瓶酒，容量350ml，售价25元。相比于男性饮用居多的传统酒水品牌，米客获得了更多女性的青睐，男女购买比例55开。从“酒”延伸至“饮”，米客的消费场景也大大拓宽，可作为日常饮料享用。
目前，米客已经登上了不少上海餐饮店的餐桌，以佐餐酒的形象出现。年轻人高度聚集的上海，是团队选择的首个样板市场。