赵健熊，浙江工商大学酒店管理专业优秀校友、山西平遥籍创业者，现任即食平遥牛肉品牌“熊酱食品”创始人。生于山西平遥，因向往江南求学杭州，就读酒店管理专业。在校期间参与香格里拉酒店实习，加入张乃器学院创业班，初次建立商业认知。大三试水校园外卖档口创业，运营一年后理性止损。毕业后进入知名企业认养一头牛，成为第二届管培生，历任CEO助理、新零售业务负责人，全面掌握快消行业实战能力。后立足家乡非遗物产跨界创业，以极简健康配方升级传统平遥牛肉，品牌斩获iSEE全球美味大奖，致力于打造值得万千家庭信赖的健康食品品牌。

01 深耕求学之路，实践夯实职场初心

【专业启蒙于热爱，职场成长于实践，在校历练为人生发展筑牢根基】

从课堂到一线，真正的启蒙往往发生在"动手"之后

生于山西平遥黄土之地的赵健雄，自幼向往江南湿润的环境与鲜活的城市氛围，升学时坚定选择杭州高校。凭借对餐饮行业的由衷热爱，结合浙商大扎实的办学实力与优质的教学资源，他最终选择酒店管理专业，开启了在杭州的求学成长之路。

在校期间，酒店学院杨欣老师给予了他极大的帮助。老师兼顾学业、生活与实习全方位指导，实习前主动对接企业资源、悉心答疑解惑，暖心的育人风格让他在校期间收获颇丰，也为他后续步入职场奠定了正向的成长底色。

大二期间，学校组织的香格里拉酒店实习，成为他重要的职场启蒙。在杭州嘉里中心香格里拉的轮岗经历中，他深耕传菜、收台、外摆服务等基础岗位，真切体会到课本理论与一线实操的差距，在琐碎细致的工作中磨炼心性、沉淀服务能力，完成了职场新人的基础历练。同年，他加入张乃器学院创业班，系统学习创业知识、参与企业参访，初次建立商业认知，创业的种子就此悄然萌芽。

课本教你理论，实习教你现实

而创业的种子，往往就是在理论与现实的缝隙里发芽的。

02 试水初次创业，沉淀行业实战经验

【及时止损不是放弃，而是为下一次出发规避了更多坑】

大三阶段，赵健雄开启首次校园创业尝试，在西湖区文二路共享厨房运营外卖档口，边读书边自主经营一年有余。这段试水经历让他积累了基础的门店运营经验，但繁杂的日常事务消耗大量精力，与长期发展规划相悖，他便理性止损、及时复盘，为后续创业规避了诸多问题。

毕业后，他进入知名企业认养一头牛，成为第二届管培生，正式扎根快消行业。从餐饮渠道实习生起步，历任CEO助理，积累全局职场认知后，转岗负责盒马、叮咚买菜等核心线上商超的新零售业务。多岗位的历练，让他全面掌握快消产品运营、渠道拓展、市场对接的实战能力，积累了丰富的行业资源，为自主创业筑牢根基。

03 跨界深耕非遗，情怀赋能家乡风物

【跨界创业最难的不是从零学起，而是在反复拒绝中坚持】

谈及创业初心，赵健雄表示，深耕即食平遥牛肉赛道，是情怀与实力的双向契合。作为平遥人，他深知家乡牛肉拥有数百年非遗底蕴，明代便形成“相、屠、腌、卤、修”古法工序，产业底蕴深厚。他希望通过现代化、年轻化的产品升级，让家乡传统风物走出地域，同时赋能古城文旅发展。

跨界创业道阻且长，酒店管理与食品研发、供应链管理、电商运营分属不同领域，所有专业知识都需从零自学。面对跨领域壁垒，他始终秉持长期主义心态，不追求短期流量与快速变现，在持续学习、反复试错中稳步前行，依靠阶段性成果积累信心、打磨能力。

品牌初创面临两大核心难题：产品端零基础、无数据、无用户积淀，自主研发配方、对接工厂适配古法工艺，试错成本极高；渠道端全新品牌知名度低，市场采购接受度弱，只能反复沟通推介，在一次次拒绝中坚持开拓市场。

拿家乡特产做品牌，不是“降维”，而是换了一条更难的路——你需要让老手艺说新话，让陌生人愿意为你的故事买单。

04 坚守品质初心，长期主义深耕市场

【不追短期流量，把产品做到极致才是真正的护城河】

为突破传统平遥牛肉口味地域局限、适配全国消费市场，顺应全民健康饮食趋势，赵健雄对产品进行颠覆性升级。团队摒弃繁杂添加剂，打造仅牛肉+食盐的极简配方，构建“6个0”清洁配料体系，最大程度保留食材本味。同时融合非遗古法工艺与现代化标准化生产，兼顾传统风味、食品安全与规模化量产，适配现代家庭日常消费场景。

渠道布局上，他精准聚焦社群私域赛道。相较于公域流量，私域用户画像更精准，可快速沉淀真实消费数据，反哺产品迭代。合作中，团队主动公示原料溯源资料、SGS专项检测报告等全套品控文件，以透明品质赢得渠道信任。同时针对不同人群定制专属套餐与活动方案，精准匹配需求，大幅提升转化与复购率。

对于品牌未来五年规划，赵健雄坚持长期主义，拒绝盲目内卷销量、追逐流量。他立志打造值得万千家庭信赖的健康食品品牌，以稳定品质、扎实口碑、持续复购为核心，让每一位消费者都能吃得安心、吃得健康。

写在最后

本期《创业者说》最难得的，不是提供了一个可以复制的人生样本，而是让酒店管理专业积累的服务意识、快消行业一线沉淀的商业能力、平遥非遗物产赋予的文化底气，共同成为观点背后的支撑，并把那些被城市与家乡、专业与职业、稳定与折腾之间的犹豫，重新放回现实尺度。

答案从来不在反复权衡里，而在下一次动手时。把专业变底气，把长期当方法，把家乡风物变成一门可持续的生意——路是走出来的，不是想出来的。